Leite: Obtenção e Qualidade do Produto Fluido e Derivados

Composição e valor nutritivo do leite. Obtenção higiênica do leite. Controle de qualidade do leite. Limpeza e sanificação de utensílios e equipamentos. Derivados do leite. (80 pag)

Autor:Antônio Joaquim de Oliveira, João Gustavo Brasil Caruso.

Editora: FEALQ