Educação para o Sabor.

Esta e a principal característica que a HOTEC -Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo de São Paulo, tem em relação a outras instituições do ramo.(...) A instituição se preocupa não apenas com o lado teórico, mas também com o lado prático, ou seja, do lado que realmente interessa. Claro que a teoria é importante, mas tem que ser uma teoria aplicada em que a história, fichas técnicas, e os exercícios se completam. Linguagem de fácil entendimento, principalmente para quem está começando na área, esse lançamento só mostra o tamanho da preocupação acadêmica da faculdade para quem está interessado em adquirir e obter o conteúdo dos livros. Com referências a grandes nomes nacionais e internacionais o autor aplica seu conhecimento e mostra que estes não são simples livros de receitas, mas sim para quem quer realmente vivenciar o que é a Gastronomia."



Autor: Luiz Fernando Santos Escouto.

Editora: HOTEC